El colesterol es una sustancia cerosa que tiene similaridad con una grasa. El organismo necesita colesterol para producir hormonas, sustancias que le ayudan a digerir los alimentos y vitamina D. Existen tres tipos de colesterol: 

1. Colesterol "bueno" (HDL). Lo que hace es transportar el colesterol de otras partes del cuerpo al hígado. 
2. Colesterol "malo" (LDL). Este lleva colesterol. Puede combinarse con otras sustancias para formar placa. Está se adhiere a las paredes de los vasos sanguíneos. 
3. Lipoproteina de muy baja densidad (VLDL). Algunos también la llaman, colesterol "malo"porque ayuda a que se acumule placa en las arterias. Está transporta triglicéridos.